I've moved! Follow me over to The Balanced Baker.



Sunday, June 28, 2009

Chocolate Peanut Butter Cupcakes with Whipped Peanut Butter Cream Cheese Frosting



Whew! Long title! My best friend and her mom found these cupcakes on the Good Housekeeping website and suggested I make them. My husband came home that day and mentioned that his coworker was having a party on Saturday - perfect! The GH recipe calls for a plain buttercream frosting, but thought it needed a little something more. I asked around and got some suggestions, and when someone said whipped peanut butter cream cheese frosting, I was SOLD!

I did a little googling to get a general idea of proportions, then threw some together for a wonderfully creamy, cream cheese-y, peanut buttery delight! Despite overbaking them a tad, the cupcakes were delicious and not overwhelming on either the chocolate or peanut butter flavor. I did, however, get a pocket of air above the peanut butter ball inside each one. I remedied this by poking through the top of the cupcake with the decorating tip, filling that space with frosting, then piping the swirls on top.







Chocolate Peanut Butter Cupcakes with Whipped Peanut Butter Cream Cheese Frosting

Cupcake recipe from Good Housekeeping
Yield: 24 cupcakes

For the filling and cupcakes:
~2/3 cup confectioners' sugar
~1/2 cup creamy peanut butter
~10 tablespoons (1 1/4 sticks) butter or margarine, softened
~1 1/4 teaspoons vanilla extract
~1 2/3 cups all-purpose flour
~3/4 cup unsweetened cocoa
~1 teaspoon baking soda
~1/2 teaspoon salt
~1 cup sour cream
~2 tablespoons milk
~1 1/2 cups granulated sugar
~2 large eggs

For the frosting:
~8 oz. cream cheese, at room temperature
~4 tablespoons butter, softened
~1/2 cup peanut butter
~3 1/4 cups powdered sugar
~1 cup cool whip

1. Prepare Filling: In bowl, with mixer on medium speed, mix confectioners' sugar, peanut butter, 2 tablespoons butter, and 1/4 teaspoon vanilla until blended. Shape mixture into 24 balls using heaping measuring teaspoons. (Balls will be sticky and don't need to be perfectly shaped.) Place balls on waxed paper-lined cookie sheet; set aside.

2. Preheat oven to 350 degrees F. Line 24 standard muffin-pan cups with fluted paper liners.

3. Prepare Cupcakes: On waxed paper, combine flour, cocoa, baking soda, and 1/2 teaspoon salt. In 2-cup liquid measuring cup, mix sour cream, milk, and remaining vanilla; set aside. In large bowl, with mixer on low speed, beat granulated sugar and remaining 8 tablespoons butter just until blended. Increase speed to high; beat 1 minute. Reduce speed to low; add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Beat 1 to 2 minutes more or until light and fluffy. Add flour mixture alternately with sour cream mixture, beginning and ending with flour mixture. Beat just until ingredients are combined, occasionally scraping bowl with rubber spatula.

4. Spoon 1 heaping measuring tablespoon batter into each muffin-pan cup. Drop 1 peanut butter ball in center of each cup and top with another heaping tablespoon batter. Bake cupcakes 25 to 28 minutes or until toothpick inserted in cupcake comes out clean. (I baked mine for 23 minutes and they were over-done, so watch them carefully!) Immediately remove cupcakes from pans and cool completely on wire rack.

5. When cupcakes are cool, prepare frosting: In large bowl, with mixer on medium-low speed, beat butter, cream cheese, and peanut butter until smooth and blended. Add powdered sugar slowly, incorporating fully after each addition. Add cool whip and beat until smooth and creamy. Frosts cupcakes.

100 comments:

Shauna said...

Those look amazing! I love the sounds of that peanut butter cream cheese icing too. I am sure that peanut butter center is heaven.

Tracey said...

Those are absolutely gorgeous! I've made chocolate cupcakes with peanut butter frosting, but the peanut butter center just takes them to a whole new level!

Liesl said...

AHHH THESE LOOK SO GOOD!!! I just made a chocolate cake yesterday with peanut butter frosting...great combo!

Erin said...

YUM! That's a great combo!

Kerstin said...

Wow, your cupcakes look so amazing with those PB centers - I am drooling!

karen said...

i absolutely love chocolate cake and peanut butter icing together. they look amazing!

Rose at The Bite Me Kitchen said...

I cannot resist the draw of chocolate & peanut butter! These look so good!!

Joelen said...

Looks amazing!!

Michelle said...

Oh my goodness! Given my weakness for all things peanut butter and chocolate, you've totally sold me. YUM! And your pictures are awesome!

Colleen said...

I love the little peanut butter surprise in the middle - yum!

Julia said...

These look so incredibly good! Just one question, though: I can't get Cool Whip over here in Germany. Do you think I could use stabilized whipped cream instead? If not, what would you suggest?

Anonymous said...

THESE. ARE. AWESOME!!

That is all. ;)

TPOX said...

Julie - you can definitely use whipped cream instead! Most recipes I saw called for 1.5 cups of cream, I just decided to use cool whip instead. :-)

Anonymous said...

YUM! I love peanut butter frosting, but the peanut butter on the middle is even better!

ashley said...

these look simply amazing!

Julia said...

So, I tried these using whipped cream and I just wanted to tell you they are amazing. My boyfriend usually hates anything chocolate and not only did he eat 5 of them in one day, he also begged me to make them again. I've made them twice in only 3 days and I have a feeling I'll be making them quite often in the future. Thanks a lot for the recipe.

Michelle said...

Oh my gaaaaawd these are incredible. I brought them into work and people were going crazy. A-ma-zing! Thanks for posting!

Brooke said...

These are sooooo great!

Anonymous said...

These are so amazing delicious, instead of making the cake from scratch I used chocolate fudge cake mix. AMAZING..... is all I can say AMAZING thank you so much for sharing this

shelley

Anonymous said...

do they have to be stored in the fridge?

TPOX said...

Once frosted, the cupcakes should be stored in the fridge.

Anonymous said...

my frosting turned out runny

Anonymous said...

Hi,
These look totally great. I have a question though, i am not able to get cool whip here so any suggestions on what i can substitute?
Thanks!

TPOX said...

If the frosting turned out runny, you could add a little more powdered sugar to help stiffen it up, or maybe chill it for a while in the fridge.

Whipped cream can be used in place of the cool whip.

Jennifer said...

I just finished making these for a graduation party, and I have never tasted better icing in my life! I used whipped cream instead of cool whip because I had it on hand, and it came out perfectly. Thanks so much for the recipe!

Serena said...

Mmm, thank you so very much for sharing this recipe! I cannot wait to try these cupcakes!
Thanks again!

Cheers!

Anonymous said...

These cupcakes were so worth it!!! The icing is amazing - I now call them OMG cupcakes!!

Rebecca said...

Made these tonight, they are delish!! Love the peanut butter in the middle. Had trouble with the frosting, was real runny, and adding more conf. sugar didnt help with the consistency. I ended up using a different Peanut butter frosting recipe which worked great. Thanks for sharing this recipe.

Tish said...

I made the frosting from this recipe and used a box mix to make mini cupcakes for a birthday. I topped them with a mini Reese peanut butter cup. They got rave reviews. This frosting is ridiculously amazing.

Carlisha Vetter said...

Does anyone know if you can make the frosting a couple days in advance and just keep it refrigerated? I'm making these for a party and I'm trying to prep as much as I can in advance.

Carlisha Vetter said...
This comment has been removed by the author.
Stefany said...

Carlisha - I haven't made the frosting in advance before, so I'm not 100% sure. If you used fresh whipped cream, I'd say no, since that usually needs to be served within 8 hours of making. I feel like the cool whip would be more stable than that, so it might be ok. Sorry I don't have a definitive answer for you!

Laurie said...

Question? When you say whipped cream do you mean from the can or liquid from carton? #newbiebaker

Laurie said...

Question? When you say whipped cream do you mean from the can or liquid from carton? #newbiebaker

Stefany said...

Laurie - I am referring to liquid whipping cream in a carton. :-)

Laurie said...

Thank you! Thought so, just wanted to double check before I had s baking catastrophe ;-)

Karli said...

I have made these several times and they are addicting!! If you have extra icing, try filling strawberries with it - so good.

MD Hossain said...

szfzsdzdf

yuriy utesov said...

Dengan menerapkan hal yang untuk dekat dan anda bisa mengenal situs judi online yang terpecaya . maka dipastikan tidak akan mungkin yang terjerumus pada situs yang tidak bertanggung jawab . Ahli qq

Aleksey Subotin said...

dalam permainan ataupun dalam kehidupan anda. Untuk dapat bermain judi secara baik sangat diperlukan adanya kemampuan anda dalam menguasai. Link resmi asikqq

hossain said...

Permainan BandarQ Online adalah permainan judi yang merupakan bagian dari judi kartu domino dan dimana para pemain berganti mendapatkan kesempatan untuk menjadi banda secara yang bergantian . Daftar mdomino99

kimasuijoka lokasanujasa said...

ini adalah hal paling sulit bagi para penjudi. Baik sedang menang atau kalah kita tetap memiliki emosi. Misalnya emosi pada saat menang adalah senang berlebihan yang membuat kita terlalu yakin akan keberuntungan kita sehingga langsung memasang taruhan besar yang berujung pada kekalahan. Daftar campionqq

Nikolay Vasnetsov said...

Perjudain yang resmi adalah bisnis yang akan bertumbuh dengan cepat dan dapat memiliki pengaruh drastis pada pemerinntah Negara . hingga saat ini ada banyak laporan mengenai korupsi . Situs judi qq online terpercaya

Иван Нучерко said...

Jika anda ingin bermain harus terbawah santai dan jangan terbawa emosi dalam bermain . sebelum anda mau bermain harus melakukan deposit terlebih dahulu setelah anda melakukan deposit anda bisa melakukan setoran dana . Situs judi terbaik

dasumikosawa lopedswaqsalika said...

Pada jaman sekarang ini Judi Online bukanlah hal yang asing lagi di telinga kita, apalagi judi Poker Online yang memiliki begitu banyak peminat dari orang dewasa hingga anak remaja sangat menyukai permainan yang satu ini. Permainan . Link resmi masterdominoqq

nikita vlasenko said...

Perhitungan nya adala total TO/TURNOVER dikalikan dengan potongan meja setelah itu dikalikan lagi dengan persenan yang di sediakan disitus tersebut. Contohnya Turn Over teman anda dalam 1 putaran adalah 2.000.000 maka bonus yang akan langsung. Situs bandarq online

alla kopylovskay said...

Para pecinta Judi Online memainkan permainan ini memiliki satu tujuan paling utama yaitu untuk mencari keuntungan dan menang sebanyak-banyaknya. Namun dalam permainan judi kita tidaklah selalu akan menang, untuk menang banyak dalam permainan . Judi bandarq

Anatoly Osipov said...

beberapa putaran di meja. Jadi jangan sampai terlena, ada kemungkinan akan ada penurunan prasentase kemenangan kita pada meja tersebut, karena pasti ada batasan kemenangan yang bisa kita dapat di meja tertentu, maka di sarankan lebih baik untuk berpindah-pindah meja saja. judi domino online

Dmitry Grishko said...

Tetapi karena semakin canggihnya teknologi di jaman sekarang juga, akan banyak pula situs yang melakukan penipuan terhadap para pemain baru, maka dari itu kita sebagai para pemula permainan judi online ataupun poker online di harapkan agar tidak . Pokerqq online

Alexander Sokolov said...

dalam permainan poker online kata check ini adalah saat anda di minta untuk menentukan pilihan apakah anda ingin ikut dalam taruhan tanpa menambah nilai taruhannya. Agen judi

Irina Shevchenko said...

dominoqq, siapa yang tidak tahu cara bermain dominoqq ini, karena di mainkan secara online maka banyak orang tua yang tidak mengerti cara dan aturan dalam bermain kartu ini, padahal dulunya . Situs poker terpercaya

Evgeny Savchishkin said...

kartu ini pastinya kamu akan keluar sebagai pemenangnya, di sini juga ada yang nama nya kartu empat balak, kartu 4 balak ini adalah kombinasi dari keempat kartu yang masing-masing kartu memiliki . Agen qq online

Sergey Nikolaychuk said...

Para agen judi online pun bermunculan dan bersaing Dengan menawarkan bonus-bonus dan juga promo yang mengiurkan untuk menarik perhatian para pecinta judi online. Namun tidak semua Situs Judi Poker Online terpercaya dan aman untuk para pecinta Poker Online. Agen poker

Nadezhda Shatohina said...

Lihatlah syarat dan ketentuan yang berlaku di situs tersebut, karna setiap situs terpercaya akan memiliki syarat dan ketentuan yang berlaku yang saling menguntungkan antara member dan pihak website agar tidak ada yang merasa di rugikan dan juga ketentuan . situs judi terpercaya

denis said...

semakin cangihnya teknologi pada saat ini membuat kita semakin gampang dalam mencari situs situs judi poker online. Beberapa cara yang bisa kita lakukan untuk menentukan di mana kita akan bermain adalah sebagai . Situs bandarq online terpercaya

Ekaterina the master said...

Sebelum kita bermain seru di salah satu situs judi online terpercaya kita harus tahu bagaimana cara memilih situs judi online terpercaya.Salah satunya adalah untuk bermain poker online. Situs bandarq online terpercaya

Sergey Slavinsky said...

Dalam bermain situs poker terpercaya kita harus mempunyai trik khusus supaya bisa menang supaya kita bisa memperoleh keuntungan dan bisa bermain terus.Trik tersebut diantaranya. Bandar judi qq

Aleksandr Kuznetsov said...

Trik tersebut bisa dijadikan pedoman buat kita para pemain poker online untuk bisa menang dan bisa melakukan withdraw dalam jumlah besar yang bisa dijadikan modal untuk bermain poker lagi. Situs judi qq online terpercaya

natalla kraskova said...

karena member tidak berani bermain lagi bila mengalami kekalahan.Untuk itu kita jangan berpikiran buruk tentang agen poker.Perlu kita ketahui juga bahwa agen poker terpercaya . Bandar poker online

Anna Krotova said...

menang kita bisa langsung melakukan tarik dana.Proses tarik dana juga tidak lama-lama apalagi hasil yang menang yang kita dapat adalah hasil bermain murni.Bermain poker adalah . Agen bandarq terpercaya

Chatlandets Chulkov said...

bandar poker dan sakong itu kita bebas memilih mau bermain yang mana sesuai dengan kita paling sukai.Kita tidak perlu daftar 1 per satu karena setelah melakukan sekali pendaftaran. Situs poker terbaik

Anton Golts said...

dengan keberuntungan yang dimiliki.Semua proses permainan diproses melalui online dalam media internet dengan sangat praktis dan tidak ribet lagi.Kapanpun dan dimanapun kita bisa. Agen judi terpercaya

Mikhail Korsky said...

terlalu besar hanya dalam jumlah ribuan saja tidak sampai jutaan sehingga untuk yang awalnya hanya coba-coba untuk bermain tidak akan merasa rugi. Situs judi online

andrew salaynatb said...

The whole world has become so dependent on social media since it has revolutionized the interaction between consumers and businesses. Buy Instagram Views

Unknown said...

Come and check whats news at our site :
togel hk and togel singapore
im sure bet if you will like my site.
and btw about your site , the content is good enough for our generation.
thankyou

Unknown said...

Mainkan agen judi online terbaik dalam sejarah yaitu agen sbobet terpercaya selain ini anda juga

dpat bermain banyak permainan loh yaitu poker online , bandarq , bandar ceme

, capsa susun , dan lain lain intinya banyk kok , dan menghasikan banyak

uang juga di hondaqq dan juga dewaqq lipoqq,

wedeqq terima kasih banyak atas partisipasi

anda.

Jackson Mena said...

Susunan card ini terdiri Situs poker online asal card A K Q J 10 yg bunga sama.

Jackson Mena said...

Flush merupakan peraturan card yg terdiri. Situs poker

Jackson Mena said...


Alamat 5 card yg bergambar sama dominoqq online
contohnya ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ / ♥ ♥ ♥ ♥ ♥.

Jackson Mena said...

Merger dalam permainan Situs judi online capsa susun sanggup di bilang.

Jackson Mena said...

Bersama main permainan Situs judi online poker cuman bedanya jarak ke-2.

Jackson Mena said...

Tengah dan atas dan Situs poker
point kemaneagan kita bakal dikalikan 4.

Jackson Mena said...

Pembauran card agar tak menderita pao. situs bandarq

Jackson Mena said...

Untuk rangking bawah maka Situs poker kita dapat mendapati 5 poin.

Jackson Mena said...

Bila kita meraih card Situs bandarq konsumtif flush yg disusun bagi.

Jackson Mena said...

Sahabat borong dan Situs judi online janganlah silap.

Jackson Mena said...

Deretan DAN keutamaan Daftar pokerpelangi web JUDI ONLINE INDONESIA.

Jackson Mena said...

Dapat walaupun untuk Daftar pelangiqqasia dasarnya permainan ini penuh dgn dampak

Jackson Mena said...

Peristiwa asal jalan judi online Daftar mandiridomino di indonesia kepada thn 1996 dibentuklah bentuk yg mengontrol dan memantau pertaruhan online di indonesia.

Jackson Mena said...

Bersama pelayanan jaringan Daftar sahabatqq internet telah merajai jurusan pertaruhan,

Jackson Mena said...

Di bandingkan main permainan Daftar pasarqq taruhan tipe yang lain yg memakai card.

Jackson Mena said...

Lebihlebih segala permainan disediakan Daftar memberqq bersama pelayanan system fair play tidak dengan robot play maka memberi peluang menang yg lebih agung guna member.

Jackson Mena said...

Kamu tengah mesti dapat memperoleh Daftar rajawaliqq rekomendasi bermula beberapa permain senior

Jackson Mena said...

Maka tak perlu saat yg Daftar bandarjudiqq
lama buat suatu permainan judi online kepada mampu tenar dan ternama dikalangan warga.

Jackson Mena said...

Business judi dimulai era 19, diwaktu itu judi dimainkan disuatu ruangan yg dikasih nama casino. Daftar rajaqq

Jackson Mena said...

Namun tak sampai Daftar ratuqq
setahun seterusnya nyata-nyatanya semakin tidak sedikit perizinan tumbuh bersama online.

Jackson Mena said...

Waktu ini telah tidak sedikit Daftar indoqq terpendam web judi online yg menyebar diinternet dgn memusakakan beragam pelayanan yg diberikannya didalam permainan judi online

Jackson Mena said...

Pada beberapa permain baru yg mau Daftar asikqq mengawali permainan judi mereka mesti memanfaatkan wadah atau ruang main di dunia online.

Jackson Mena said...

Lebihlebih Daftar ahliqq
rangking kini ini jadi gemilang,

Jackson Mena said...

Alamat thn ke th jumlah website sediakan permainan judi online tambah berkembang. Daftar janjiqq

Jackson Mena said...

Rangkaian judi online dulu Daftar ikanqq tak seperti halnya kini dikarenakan era dulu belum ditemukan internet tambah pula kecanggihan technologi.

Jackson Mena said...

Kebaikan Daftar jadiqq PERMAINAN JUDI ONLINE DI INDONESIA

Jackson Mena said...

Dan segala ragam permainan disediakan dgn memanfaatkan penampilan yg lebih modern pun dan bagus. Daftar murahqq

Jackson Mena said...

Suksesi DAN kearifan Daftar championqq website JUDI ONLINE INDONESIA

Jackson Mena said...

Makin ini ialah daftar masterdomino99 permainan yg tanpa izin dan dilarang sang penguasa.

Jackson Mena said...
This comment has been removed by the author.
Kevin Fife said...

Histori berasal jalan judi online di indonesia untuk th 1996 dibentuklah bentuk yg mengontrol dan memantau pertaruhan online di indonesia. Daftar maindomino99

Jackson Mena said...
This comment has been removed by the author.
Джереми Есин said...

First full cryptocurrency base with live coin prices Coin market cap check actual coin values and coin market cap, analyze ICO reviews, read crypto news and discover market analysis from experts for cryptotraders Stay always updated in cryptocurrency market BASE INFO

Флор Мелешко said...

The DPF Centre Ltd is part DPF Machine of Quantum Tuning Ltd and provides high quality, environmentally friendly, cost effective